豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分約占69.8%,約含15.7克蛋白質(zhì)、脂肪約8.6克、碳水化合物約4.3克和纖維約0.1克,能提供大約611.2千焦的熱量。
2、豆腐營(yíng)養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
3、豆腐素有“植物肉”的美稱,消化吸收率達(dá)95%以上,老少皆宜。
4、豆腐富含植物雌激素。
食用豆腐的好處
1、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,且非常容易消化,乳糖不耐癥的人群通常無(wú)法飲用牛奶,此時(shí)可以食用豆腐作為補(bǔ)充。對(duì)于為了控制慢性病不吃肉禽類的人群而言,豆腐也是最好的代替品,可以增加營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)食欲。
2、豆腐富含鈣且有氨基酸成分,高質(zhì)量的鈣含量,可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥,幫助補(bǔ)鈣,對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。
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