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張帥 副主任醫(yī)師 山東大學齊魯醫(yī)院 關(guān)節(jié)外科及運動醫(yī)學科
豆腐的營養(yǎng)價值
1、每100克結(jié)實的豆腐中，水分約占69.8%，約含15.7克蛋白質(zhì)、脂肪約8.6克、碳水化合物約4.3克和纖維約0.1克，能提供大約611.2千焦的熱量。
2、豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
3、豆腐素有“植物肉”的美稱，消化吸收率達95%以上，老少皆宜。
4、豆腐富含植物雌激素。
食用豆腐的好處
1、豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，且非常容易消化，乳糖不耐癥的人群通常無法飲用牛奶，此時可以食用豆腐作為補充。對于為了控制慢性病不吃肉禽類的人群而言，豆腐也是最好的代替品，可以增加營養(yǎng)、增進食欲。
2、豆腐富含鈣且有氨基酸成分，高質(zhì)量的鈣含量，可以預防和抵制骨質(zhì)疏松癥，幫助補鈣，對牙齒和骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。
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