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張立 副主任醫(yī)師 講師 濱州醫(yī)學院附屬醫(yī)院 內分泌科
因為牛肉本身的碳水化合物含量很低，而且100克牛肉中只含有1~2克碳水化合物，所以這些肉不算在血糖生成的測定中指數(shù)，因為肉的碳水化合物含量一般很低。對于糖尿病患者來說，牛肉配米飯還可以降低這頓飯指數(shù)的血糖生成，因此適合糖尿病患者將主食與副食混合食用。
一、血糖高牛肉可以吃嗎
高血糖患者可以吃牛肉。牛肉富含蛋白質和氨基酸，脂肪較少，適合提高免疫力、抗病能力和生長。雖然牛肉含有較少的脂肪，但這并不意味著對血糖沒有任何影響。患者不能一次吃太多牛肉，但可以每餐吃少量。高血糖患者在日常飲食管理中必須注意均衡飲食和全面營養(yǎng)。各種營養(yǎng)都需要攝入。高血糖患者應該有規(guī)律地均衡飲食。在監(jiān)測血糖的前提下，應定期定量進食，以促進血糖穩(wěn)定。
二、牛肉功效
1、牛肉在增加肌肉和力量方面特別有效。訓練時，肌氨酸是肌肉燃料的來源。吃牛肉可以很好地補充這一元素。
2、牛肉有助于增強免疫力，促進蛋白質代謝和合成，從而有助于身體在高強度訓練后的恢復。
3、牛肉能提高人體的抗病能力，特別適合于手術和疾病后正在康復的人補充失血和修復組織。
4、牛肉含有抗氧化劑，有助于合成蛋白質和促進肌肉生長。對抗衰老有積極意義。牛肉中含有的鉀可以預防心腦血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的疾病。
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