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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
吃毛豆對(duì)于減肥是有益的。毛豆是黃豆的未成熟種子，富含蛋白質(zhì)、纖維和各種維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。它們是一種低熱量高營(yíng)養(yǎng)的食物，與其他高脂高熱量的零食相比是更好的選擇。
首先，毛豆富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是減肥過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)樗鼈兛梢詭椭眢w建立肌肉并提供能量。相比于高糖高脂肪的食物，蛋白質(zhì)消化需要更多的能量，這意味著吃蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)消耗更多的卡路里。
其次，毛豆含有豐富的纖維。纖維是一種讓人產(chǎn)生飽腹感的物質(zhì)，它可以延緩胃排空，減少進(jìn)食量。同時(shí)，纖維還有助于調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平，保持身體健康。通過(guò)添加毛豆到日常飲食中，可以增加飽腹感，減少零食攝入，有助于控制體重。
此外，毛豆富含各種維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素K、鎂和鉀等。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于身體的正常功能和健康非常重要。維生素C是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以幫助保護(hù)身體免受自由基的損害。維生素K對(duì)于骨骼健康和減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也十分重要。鎂和鉀則參與心臟、神經(jīng)和肌肉的正常功能。
最后，毛豆是一種低升糖指數(shù)的食物。升糖指數(shù)是食物中碳水化合物成分引起血糖升高的速度的度量。低升糖指數(shù)的食物會(huì)更慢地釋放糖分到血液中，有助于穩(wěn)定血糖水平，并防止異常的胰島素分泌。這對(duì)于控制體重和減少脂肪存儲(chǔ)是非常重要的。
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