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濟(jì)寧市中醫(yī)院普內(nèi)科 在線咨詢

扁豆，中藥材，別名藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)。為豆科植物扁豆的白色種子，質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣。扁豆味甘性平，健脾和中，消暑化濕。可治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

有時(shí)候吃扁豆為什么會(huì)中毒？

扁豆中含有一種稱為皂甙(也稱為皂素)的天然有毒物質(zhì)，加工不當(dāng)則可引發(fā)食物中毒。扁豆中毒潛伏期較短，一般為2至4小時(shí)，中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼頭暈、心慌胸悶、手腳發(fā)冷、四肢麻木、出冷汗畏寒等癥狀，經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)患者在24小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康。

扁豆的加工方法要以破壞這種有毒物質(zhì)為原則，如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均能有效破壞其中的有毒物質(zhì)。由于扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，烹飪時(shí)不要貪圖口感脆嫩，應(yīng)使其充分加熱，使扁豆顏色全變，食用時(shí)沒有豆腥味，里外熟透，以避免中毒。

吃扁豆后中毒怎么辦？

1、應(yīng)立即促進(jìn)毒物排出體外，可使用洗胃、催吐、導(dǎo)瀉的方法，洗胃通常用生理鹽水，導(dǎo)瀉可以用20%的甘露醇口服。

2、應(yīng)盡快糾正體內(nèi)水電解質(zhì)的紊亂，因?yàn)閲I吐與導(dǎo)瀉會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)的丟失，所以需要靜脈注射補(bǔ)充電解質(zhì)。

3、對(duì)癥處理，有腹痛、腹瀉的患者，可以給予相應(yīng)藥物進(jìn)行解痙、止痛、止瀉處理。

4、應(yīng)用抗生素治療，預(yù)防感染。

5、若出現(xiàn)昏迷、休克、呼吸困難等危重癥狀，應(yīng)立即給予急救措施。

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