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李紅梅 主任醫(yī)師 廣州中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院 內(nèi)科
在自然界中，許多植物都擁有其獨(dú)特的藥用價值和食用價值，但同時也伴隨著一定的風(fēng)險。白果，又稱銀杏果，便是這樣一位“雙面佳人”。它既是傳統(tǒng)中醫(yī)中的一味藥材，也是現(xiàn)代人餐桌上的一道美味佳肴。然而，白果的某些部位卻潛藏著不容忽視的毒性。??
白果毒性相對較大的部位是果芯（胚部）！ ??
科學(xué)實驗證明，白果芯中的氰化物含量遠(yuǎn)高于果肉。當(dāng)這些“毒素”在白果中聚集時，會增強(qiáng)其毒性，增加食用后中毒的風(fēng)險。因此，在食用白果時，務(wù)必去除果芯，以降低中毒的可能性。??
此外，白果的外皮和肉質(zhì)部分也含有一定的毒性，但相較于果芯而言，其毒性較小。然而，這并不意味著我們可以掉以輕心。生白果中的銀杏毒素需要通過加熱才能降低其毒性，因此，生食白果是極其危險的。??
白果雖好，但食用需謹(jǐn)慎。了解白果的毒性部位，掌握正確的食用方法，是享受白果美味與健康的前提。讓我們在品味自然之美的同時，也守護(hù)好自己的健康與安全。??
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