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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
花生米長芽后,如果是短小嫩芽，且沒有變質(zhì)，通常可以吃。如果長芽比較長，且存在變質(zhì)的現(xiàn)象，不建議再次食用。
一般來說，花生米上長出的短小嫩芽不會(huì)對(duì)人體造成傷害，這種情況下，可以安全食用。但是長芽過長會(huì)導(dǎo)致花生米產(chǎn)生毒素，特別是雄黃素等有害成分。這些毒素不僅使花生米帶有苦味，還對(duì)人體有害。隨著芽的增長，毒素含量也會(huì)增加，因此長芽過長的花生米是絕對(duì)不能食用的。
除此之外，如果長出的芽看起來健康、無腐爛或霉變跡象，那么這樣的花生米在芽短小的情況下通常是安全的。但任何顯示腐爛、霉變或顏色異常的芽都表明花生米可能已被有害微生物污染，這樣的花生米應(yīng)避免食用。
綜上所述，為了確保食用安全，建議在食用任何長芽的花生米之前，先仔細(xì)鑒別長芽的長度和狀態(tài)，并優(yōu)先選擇煮熟后食用。如果長芽的花生米看起來有任何不正常的跡象或味道，最好不要食用，以免引發(fā)食物中毒。
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花生米生蟲子還能不能吃，應(yīng)該根據(jù)生蟲的程度來判斷：1.如果花生米被發(fā)現(xiàn)有蟲，無論是成蟲還是幼蟲，首先需要確認(rèn)蟲害程度。如果蟲害嚴(yán)重，蟲子數(shù)量過多，表明花生米受到了污染，不能直接食用，應(yīng)當(dāng)予以淘汰處理。... 詳細(xì)»
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