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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
蔬菜是日常飲食中不可或缺的一部分，而對于孕婦來說，葉酸更是一種非常重要的營養(yǎng)素。葉酸對于胎兒的神經(jīng)管發(fā)育和血液形成都至關(guān)重要，因此孕婦在懷孕期間需額外補(bǔ)充葉酸，下面是一些含葉酸多的蔬菜。
首先是綠葉蔬菜，如菠菜、芹菜、莧菜等，這些蔬菜中含有豐富的葉酸。菠菜是葉酸含量最高的蔬菜之一，每100克菠菜中含有約145微克的葉酸。此外，芹菜和莧菜中的葉酸含量也相當(dāng)可觀，每100克分別含有80微克和90微克的葉酸。
其次是豆類蔬菜，如豆苗、豌豆苗等，這些蔬菜也是葉酸的良好來源。每100克豆苗中含有約60微克的葉酸，而每100克豌豆苗中含有約50微克的葉酸，雖然相比綠葉蔬菜略低，但也是葉酸的不錯(cuò)來源。
此外，番茄、胡蘿卜、花椰菜等蔬菜也包含一定量的葉酸，雖然不及綠葉蔬菜和豆類蔬菜豐富，但在日常飲食中仍然起到補(bǔ)充葉酸的作用。
總的來說，綠葉蔬菜和豆類蔬菜含有豐富的葉酸，是孕婦在懷孕期間重要的膳食來源。除了蔬菜，雞蛋、瘦肉、豆類等食物也含有豐富的葉酸，可以根據(jù)個(gè)人飲食偏好適量搭配食用，以保證葉酸的攝入。同時(shí)，需要注意的是，葉酸相對穩(wěn)定于高溫、氧氣和紫外線照射，因此烹飪蔬菜時(shí)盡量少用高溫煮食，以保留蔬菜中的葉酸。
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