要保持健康，營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)該滿足需求，通過三餐規(guī)律飲食，葷素搭配合理等方式來促進(jìn)健康，另外，有部分特殊的物質(zhì)要著重補(bǔ)充，例如葉酸。
葉酸在女性備孕期間或者懷孕過程中都應(yīng)該獲取量充足，除了讓女性健康有幫助，還能讓胎兒發(fā)育良好，這種物質(zhì)是蛋白質(zhì)和核酸合成的催化劑，也可以讓紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白快速增生，還能讓氨基酸代謝，因此需要獲取量充足。
葉酸怕什么呢？
1、葉酸怕光
很多情況會(huì)讓食物中的葉酸流失，攝入食物后營養(yǎng)無法滿足需求，對(duì)健康不利。
葉酸最怕的就是暴曬，曝光，需要讓含有葉酸的食物放在光線較暗的地方，才能保存時(shí)間長，避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。如果將含有葉酸的物質(zhì)拿去暴曬，做成腌制類食物或者果干，蔬菜干，都會(huì)讓其營養(yǎng)流失。
2、葉酸怕高溫
葉酸最怕的就是高溫，因?yàn)槿~酸也屬于維生素的一種，其性質(zhì)不穩(wěn)定，在高溫環(huán)境下容易被分解，進(jìn)而讓富含葉酸的食物營養(yǎng)價(jià)值降低。
要避免這種情況出現(xiàn)，在烹飪的過程中應(yīng)該掌握技巧，猛火快炒，最大程度保留食物中的營養(yǎng)，不要長時(shí)間高溫燜煮，否則在高溫環(huán)境下葉酸被破壞，吃了食物需要的營養(yǎng)無法滿足需求，健康很難有保障。
3、葉酸怕酸性環(huán)境
食物中的葉酸最怕處于酸性環(huán)境中，很多人喜歡制作腌制的食物，將某些新鮮的蔬菜瓜果去腌制，腌制過程中會(huì)發(fā)酵，產(chǎn)生的乳酸會(huì)讓原本性質(zhì)穩(wěn)定，含量較多的葉酸慢慢流失，獲取食物后葉酸就很難滿足需求。
要解決這個(gè)問題，需要少攝入腌制類食物，采取正確的烹飪方式，才能讓食物中的營養(yǎng)最大程度保留。
怎樣吃新鮮蔬果？
想要吃新鮮的果蔬來補(bǔ)益身體，還應(yīng)該掌握技巧，因?yàn)楣卟幌袢忸愂澄锬敲措y煮熟，因此采取猛火快炒的方式比較適合。
另外，在烹飪之前這些果蔬需要清洗，先清洗再去切塊，切片，可以避免清洗的過程中里面的水溶性維生素流失。
當(dāng)然，果蔬烹飪之后盡快吃，不要放到隔夜，也能防止里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失速度快。
通過以上內(nèi)容可以得知葉酸在人體發(fā)揮的重要作用，當(dāng)時(shí)要保留食物中的葉酸，需要注意很多問題，避免身體營養(yǎng)缺乏出現(xiàn)疾病。
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