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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科
燕麥片是一種常見(jiàn)的早餐食品，通常需要煮熟后食用。但是，有些人喜歡生吃燕麥片，認(rèn)為這樣更加健康和方便。
首先，燕麥片是由燕麥經(jīng)過(guò)加工制成的，其外層含有大量的纖維素和木質(zhì)素等難以消化的物質(zhì)。如果直接生吃燕麥片，這些物質(zhì)會(huì)在腸道內(nèi)形成團(tuán)塊，導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹瀉等問(wèn)題。
其次，燕麥片中含有一種叫做β-葡聚糖的物質(zhì)，它具有降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力等功效。但是，β-葡聚糖只有在經(jīng)過(guò)加熱處理后才能被人體充分吸收利用。如果直接生吃燕麥片，β-葡聚糖的吸收率會(huì)大大降低，從而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因此，燕麥片不能生吃。為了保證燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收，建議將其煮熟后再食用。一般來(lái)說(shuō)，將燕麥片放入開(kāi)水中煮3-5分鐘即可，也可以根據(jù)個(gè)人口感加入牛奶、豆?jié){、水果等食材一起食用。
總之，燕麥片不能生吃，建議將其煮熟后再食用。這樣不僅可以保證燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化吸收，還可以增加其口感和風(fēng)味。
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