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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
谷氨酸鈉是一種常見的食品添加劑，也被用于制藥和醫(yī)療行業(yè)。它在食品中常被用作增香劑、調(diào)味劑和抗氧化劑，但如果攝入過量或者長期大量食用，會(huì)對人體健康造成一定的危害。
首先，攝入過量的谷氨酸鈉可能會(huì)引發(fā)頭痛、頭暈、惡心、心悸等癥狀，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)嘔吐、心悸甚至呼吸困難等癥狀。這是因?yàn)楣劝彼徕c在體內(nèi)被代謝成谷氨酸，而過量的谷氨酸會(huì)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生一定的刺激作用，導(dǎo)致這些不適癥狀的發(fā)生。
其次，長期大量攝入谷氨酸鈉可能會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)造成慢性損害。研究表明，過多的谷氨酸鈉攝入會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞的興奮性增強(qiáng)，長期下去可能會(huì)對神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生不利影響，從而增加患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病如帕金森氏病、阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，過多的谷氨酸鈉也會(huì)對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，可能增加高血壓、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
總的來說，適量的谷氨酸鈉攝入對健康是沒有太大影響的，但是為了避免不良后果，仍然應(yīng)該盡量減少食品中的添加劑攝入量，多吃新鮮食材，少吃加工食品。特別是一些易過敏或者患有神經(jīng)系統(tǒng)疾病、心血管疾病的人群，更應(yīng)該注意減少谷氨酸鈉的攝入。另外，如果出現(xiàn)過敏或者不良反應(yīng)癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免延誤病情。
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谷氨酸鈉對人體危害
谷氨酸鈉是一種常用的食品添加劑，可以增強(qiáng)食物的鮮味和口感。然而，過量攝入谷氨酸鈉可能會(huì)對人體健康造成危害。具體分析如下：1.對神經(jīng)系統(tǒng)的影響：谷氨酸鈉會(huì)影響人體的神經(jīng)系統(tǒng)，長期大量攝入可能導(dǎo)致頭痛、頭... 詳細(xì)»
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谷氨酸鈉對人體的危害
谷氨酸鈉不同的用法對于人體有不同的危害，具體如下：谷氨酸鈉如果作為味精的主要成分，少量食用通常對人體是沒有危害的，但是如果嬰幼兒大量的食用，就可能會(huì)使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅，然后隨著尿液排出體外，此... 詳細(xì)»
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谷氨酸鈉對人體有什么危害
谷氨酸鈉主要是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸鈉是味精的主要成分，它主要是增加食品的鮮味，是家常用的一種調(diào)味品，少量食用一般對身體是沒有什么壞處的，作為一種結(jié)晶粉末藥物，谷氨酸鈉臨床上用于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾... 詳細(xì)»
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什么食物富含谷氨酸鈣和谷氨酸鈉
谷氨酸鈣和谷氨酸鈉是兩種常見的食品添加劑，它們可以增強(qiáng)食物的鮮味和口感。以下是一些富含谷氨酸鈣和谷氨酸鈉的食物：1.海帶：海帶是一種海藻，富含谷氨酸鈣和谷氨酸鈉。它是一種常見的食材，可以用來制作海帶湯... 詳細(xì)»
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谷氨酸鈉是什么調(diào)料
谷氨酸鈉通常是指味精。谷氨酸鈉是一種常用的增味劑和調(diào)味料，也稱為味精。谷氨酸鈉谷氨酸是一種非必需氨基酸，廣泛存在于各種食物中，如肉類、魚類、奶制品和蔬菜等。谷氨酸鈉在食品加工中被廣泛應(yīng)用，用以增強(qiáng)食物... 詳細(xì)»
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