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食源性疾病的病原物都有哪些?

食源性疾病的病原物是指通過攝食,而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)的致病因子,所引起的疾病。食源性疾病的病原物,主要分為生物性病原物、化學(xué)性病原物、物理性病原物。 首先,生物性病原物主要是指細(xì)菌,及其毒素、病毒、真菌、及其毒素,寄生蟲及其蟲卵。動植物存在的天然毒素,以及動植物食物儲藏時,產(chǎn)生的毒性物質(zhì)。其次,化學(xué)性病原物主要是指農(nóng)藥殘留,有毒有害的化學(xué)物質(zhì)等。最后,物理性病原物,主要是指放射性物質(zhì)的污染等。

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