在糖尿病出現(xiàn)后患者多有肢體發(fā)麻、口干舌燥、夜尿多、皮膚瘙癢等癥狀，應對不當血糖失控，還會帶來并發(fā)癥，其中棘手的就包括視網(wǎng)膜病變、糖尿病足、糖尿病性腎病等。因此要了解血糖控制技巧，盡可能讓病情穩(wěn)定下來，而在這個過程中要注意飲食問題，除了選擇合適的食物，烹飪技巧也要掌握。
1、少加入食用油
糖尿病患者烹飪食物技巧要掌握，盡量少加入食用油。食用油包括橄欖油、花生油、大豆油、豬油、牛油等，不同油脂營養(yǎng)成分不一樣。
但大部分油脂會提供太多熱量，已經(jīng)血糖高還總在烹飪過程中加入太多油脂增加消化壓力，影響胃口，后續(xù)會發(fā)胖而讓血糖波動。
2、選擇升糖指數(shù)低的粗糧
多選擇升糖指數(shù)低的粗糧，這是烹飪要掌握的技巧。有的人總吃精細食物，需要一次性吃很多才會吃飽，無形中提供太多能量而血糖不穩(wěn)定，多選擇五谷粗糧，纖維素含量豐富，可以增加飽腹感，從而控制血糖，又獲取膳食纖維促進腸道蠕動，加速有害物質(zhì)排泄。
3、少用白砂糖調(diào)味
少加入白砂糖調(diào)味，這一點很重要，因為糖尿病患者胰島功能降低，胰島素分泌不足，對糖類物質(zhì)代謝，消耗出現(xiàn)障礙，才會血糖高引發(fā)各種癥狀，如果還總吃那些甜的東西調(diào)味，加入大量白砂糖、冰糖或者蜂蜜，糖分獲取過多無法及時轉(zhuǎn)變成能量利用，血糖會高居不下，進而影響病情。
4、食材要多樣化
為了保持血糖穩(wěn)定，食物要葷素搭配，盡量食材種類準備多些。有的人只根據(jù)自己喜好去選擇食物，偏愛吃某種東西，會造成營養(yǎng)不均勻，不利于抵抗力提高。本身糖尿病患者要長時間用藥，或多或少會帶來藥物副作用，剛開始發(fā)胖，隨著疾病發(fā)展可能會消瘦，要把食物葷素搭配合理，確保各種營養(yǎng)提供維持體重穩(wěn)定。
5、不要經(jīng)常用蠔油和醬油
血糖高的人烹飪食物少用醬油和蠔油，這些調(diào)味料可以為食物上色，增加其風味，吃起來鮮美，但蠔油跟醬油能讓食物變鮮甜，主要是里面含有谷氨酸鈉，白砂糖等成分，如果經(jīng)常用量過多，一樣不利于血糖調(diào)節(jié)。
6、食物快煮熟再加入調(diào)味料
許多人烹飪方法錯誤，剛加入食材翻炒就添加調(diào)味料，經(jīng)過長時間燜煮，翻炒才會入味，容易調(diào)味料用量越來越多，到最后煮熟食物會發(fā)現(xiàn)味道不明顯，在這種情況下會增加調(diào)味料用量。如果可以食物快煮熟再加調(diào)味料，大部分調(diào)味料可以附著在食物表面，味道明顯，自然不用加太多。
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