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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
洋蔥也被稱為玉蔥、球蔥，是2年生的草本植物。洋蔥的起源說法很多，但大多數(shù)人認為洋蔥生產(chǎn)在亞洲西南部，阿富汗的高原地區(qū)更有可能。因為在這些地區(qū)仍然可以找到野生洋蔥類型，洋蔥能食用的部位是蔥頭。
一、經(jīng)常吃洋蔥有什么好處？
1、洋蔥具有分散寒意的作用，因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種叫做丙烯硫化物的脂肪揮發(fā)物。
2、洋蔥富含營養(yǎng)，氣味辛辣。能刺激胃、腸道和消化腺的分泌，增加人的食欲，促進胃部消化。洋蔥不含脂肪，它的精油含有含硫化合物的混合物，可以降低膽固醇。
3、洋蔥含有前列腺素a，前列腺素a可以擴張血管，降低血液粘度，從而產(chǎn)生較低的血壓?？梢詼p少外周血管，增加冠狀動脈血流，防止血栓形成。同時，也促進鈉鹽的排泄，使血壓下降。
4、洋蔥有一定的提神效果，它能幫助細胞更好的利用葡萄糖，同時降低血糖，供應(yīng)腦細胞熱能。
5、洋蔥含有一種叫黃酮9的物質(zhì)，它是迄今已知的最有效的天然抗癌物質(zhì)之一。它可以防止體內(nèi)的生化機制突變，控制癌細胞的生長，從而具有抗癌的特性。
6、洋蔥中微量元素硒是一種強抗氧化劑，能消除人體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和新陳代謝能力，所以它具有抗癌和抗衰老的功效。
二、洋蔥怎么吃比較好？
在切洋蔥之前，把刀子放在冷水里一段時間，切洋蔥就不會辣眼睛。洋蔥中的磺酸是一種油性揮發(fā)性液體，長時間蒸煮是會揮發(fā)的，導致降血糖效果下降。洋蔥很容易發(fā)軟，味道會變得很差，如果切碎的洋蔥摻了少量的面粉，可以避免這種情況。烹飪時，將切好的洋蔥放入大熱油中，加入一點白葡萄酒，不但可以防止燒焦，而且味道更鮮美。洋蔥很容易煮熟，所以不宜在鍋中煎太久，否則會變軟影響口感。
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