在日常生活中，家家戶戶都會使用到味精進行烹飪。味精是一種非常普遍的調(diào)味品，在我國被廣泛使用，加入味精后的菜品口感更佳，且味道更鮮美。但是，傳聞食用過量的味精將會對人體的視力造成影響，這是真的嗎？人們又應該如何食用味精才能保證健康呢？
一、過量食用味精會影響視力嗎？
對于過量食用味精是否會對視力造成影響這個問題，答案是肯定的。因為據(jù)研究表明，過量食用味精將會在一定程度上影響人體視力。由于味精的主要成分為谷氨酸鈉，人們在食用味精后消化系統(tǒng)將會從谷氨酸鈉中分解出谷氨酸，而谷氨酸在一系列酶的作用下將會發(fā)生改變，成為抑制性神經(jīng)遞質，從而導致視網(wǎng)膜出現(xiàn)異常，視力也會慢慢變?nèi)?，嚴重者還會出現(xiàn)失明的情況。
值得注意的是，除了對視力造成影響以外，過量食用味精還有可能影響其它營養(yǎng)元素的吸收，導致體內(nèi)谷氨酸含量增加從而出現(xiàn)一系列并發(fā)癥，如頭暈、惡心等。所以，在日常飲食中，一定要注意不能過量食用味精，合理攝入即可。
二、如何食用味精更健康？
1、選擇性使用味精
在日常烹飪中，不需要任何菜肴都加入味精。對于一些高湯制作的菜肴或者加入雞蛋的菜肴，則建議不加入味精作為調(diào)味品。因為加入味精，不僅讓本來的菜品失去其味道，而且還會讓人體過量攝入味精。所以，切記做到選擇性使用味精，以減少味精的攝入量。
2、減少使用味精量
眾人皆知，過量食用味精對人體有害。因此，在日常生活中，可以適當減少使用味精的用量，培養(yǎng)少量食用味精的意識，從而保證身體健康。
3、選擇適合的時間加入味精
由于味精在高溫下會分解出有害物質脫水谷氨酸鈉，若人體食用脫水谷氨酸鈉后將有可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以，建議在菜肴起鍋之時再加入味精，不僅可以減少味精對人體的傷害，而且還可以讓菜肴更加鮮美。
味精雖然可以提升菜肴的口感和鮮味，但是長期過量食用味精確實對人體傷害較大。所以在日常生活上，一定要少量使用或者不用味精作為調(diào)味品。其實，食用原汁原味的食物更有益于人體的健康。若非要食用味精，則需要選擇正確的方式食用，否則味精將造成一系列的病癥，還會影響到人體的視力。
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