綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑必備佳品，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值都較高藥用價值。煮綠豆湯的方法有很多，最主要的是薏仁綠豆湯，百合綠豆湯等。
一、綠豆湯的作用與功效
1、綠豆湯可以清熱解暑，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。用于暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，綠豆的主要功效在于皮，所以煮綠豆湯時不要久煮。
2、綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
3、綠豆的主要解暑部位是內(nèi)在，只有將綠豆粥煮的稀爛才可以達到解暑的功能，煮爛的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
二、綠豆湯的禁忌
1、腸胃功能較差，消化不好的人群或者老人、兒童盡量少食用綠豆湯，因為它蛋白質(zhì)含量豐富，如果過多食用可能導(dǎo)致消化不良。
2、腹瀉腹脹，手腳冰涼，體質(zhì)虛寒等癥狀，不宜使用綠豆湯，否則可能加重病情，或者引發(fā)其他的疾病。
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