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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
大家都非常熟悉的面粉，又叫做小麥粉。按照面粉中含有蛋白質(zhì)的多少可也分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉，是我國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。面粉是由小麥磨成的粉末，可也制作成各式各樣的風(fēng)味迥異的食物。雖然是北方更為常進(jìn)食的食物，但是在南方也非常的受歡迎。那么，日常我們?cè)撊绾芜x購(gòu)面粉呢？吃白面粉到底有什么好處呢？
一、白面粉的選購(gòu)方法
1、看水分：正常含水率的面粉,用手捏拿的時(shí)候會(huì)有滑爽的觸感，將手指插入面粉中的阻力小，輕輕一拍面粉就分散了。而含水率較多的面粉,用手輕輕一捏就會(huì)城形，不容易散，面粉內(nèi)部常常會(huì)發(fā)熱有結(jié)塊，容易長(zhǎng)霉。
2、看顏色：越白的面粉，它的加工精度越高同時(shí)維生素含量也會(huì)流失的越多。當(dāng)面粉存放的時(shí)間長(zhǎng)了或者是受潮了顏色就會(huì)加深，影響到面粉的品質(zhì)。
3、新鮮度：新鮮的面粉氣味無(wú)味，顏色淡而清，當(dāng)面粉儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了或者變質(zhì)了會(huì)有霉味而且顏色發(fā)暗有結(jié)塊。
二、吃白面粉的好處
1、對(duì)女性痛經(jīng)有一定緩解作用：面粉屬于高粱類作物，而高粱類作物對(duì)人們的腰背酸痛，青少年成長(zhǎng)期的神經(jīng)痛以及女性痛經(jīng)有一定的緩解作用。
2、有助于中老年人骨質(zhì)疏松：高粱類作物對(duì)人體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗有一定的緩解作用，因而經(jīng)常性的食用白面粉對(duì)老年人因缺鈣而導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
3、有助于降低患心血管病的概率：白面粉中海油大豆蛋白和豆固醇，可以幫助改善和降低血脂和膽固醇。日常中，經(jīng)常性的食用可以降低患心血管疾病的概率
4、有助于抗衰老：白面粉可以幫助提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，對(duì)緩解皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯有一定的幫助。
白面粉由于其特有的性質(zhì)，總是被巧手的人們做成各式各樣的高點(diǎn)、面食、小吃等，花樣繁多，且有具有一定的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)。很多人都覺(jué)得面粉制作的食物容易讓人發(fā)胖，其實(shí)不然，把握一定的度還是有利于人們身體健康的。
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