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張艷凱 副主任醫(yī)師 開封市中心醫(yī)院 急診科
鐵觀音原產(chǎn)于福建省一個叫做西坪的小鎮(zhèn)，是中國特有的名茶。鐵觀音是一種介于綠茶和紅茶之間的茶類，也可以說是屬于半發(fā)酵茶類。鐵觀音的制作工藝中有一道叫做“做青”的工序，而這道工序是青茶特有的，所以鐵觀音屬于青茶類。青茶，也被眾人稱為烏龍茶，而鐵觀音則是其中的典型代表茶類。
一、鐵觀音與綠茶的區(qū)別
1、從工藝上來看，綠茶的制作方法和過程相對于鐵觀音來說，要簡單一些。鐵觀音在制作工序是有“萎凋”，這道工序的作用是為了降低葉子的水分，同時好讓葉子內(nèi)部發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)，最終形成能影響茶湯的品質(zhì)的反應(yīng)。
2、從茶湯色澤上來看，綠茶的茶湯一般是黃色或者黃綠色，而紅茶的茶湯則多為紅色或者是橙紅色，再來看看鐵觀音的茶湯，多為清透的黃色或者金黃中帶點綠，又或是橙黃色一類的。在茶湯濃度比較低的情況下，若只是看茶湯顏色，鐵觀音的茶湯更加接近綠茶，所以有時候部分人會將鐵觀音誤認(rèn)為是綠茶。
二、鐵觀音的營養(yǎng)價值
1、鐵觀音不僅可以美容減肥，還能抗衰老。鐵觀音的抗氧化活性較強，能增強身體機制，對疾病具有較好的預(yù)防作用。
2、在一定程度是能防癌，還能提高人的智商。
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