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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
豬肉是我們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的食物，中國(guó)人吃肉以豬肉居多。豬肉的種類也是很多，除了常說(shuō)的五花肉、里脊肉等之外，它還有公豬肉和母豬肉的區(qū)分。一般來(lái)說(shuō)，母豬肉是不建議食用的，這里說(shuō)的母豬肉指的是不能再繁殖的年老的母豬。
一般而言，母豬的肉不能吃的原因主要有以下2點(diǎn)：
1、母豬肉含有危害人體的物質(zhì)。母豬肉營(yíng)養(yǎng)差，無(wú)香味，更嚴(yán)重的是老母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。因此，食用母豬肉易引起血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。并且，如果是生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的老母豬，還會(huì)由于生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，易滋生寄生蟲(chóng)。
2、母豬肉口感差。母豬肉質(zhì)老、皮厚，不易加工，營(yíng)養(yǎng)成分也不易吸收。其次，母豬肉的脂肪腥味極其重，風(fēng)味欠佳。
實(shí)際上，母豬肉是被允許銷售和食用的。但是規(guī)定必須要有明確的標(biāo)識(shí)，有些不良商家為了賺錢(qián)頂風(fēng)作案，將母豬肉當(dāng)正常的豬肉售賣(mài)。母豬肉一般皮厚、肉深紅，脂肪黃并且伴有濃濃的腥味，稍微留意一些，就能辨別出來(lái)，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意辨別。
如何挑選新鮮健康的豬肉？下面給大家介紹挑選豬肉的五個(gè)技巧：
一、挑選不肥不瘦的豬肉，這樣才能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。
二、如果實(shí)在不能接受肥肉，也要買(mǎi)現(xiàn)場(chǎng)分割的瘦肉，因?yàn)榭葱虏恍迈r還是要看肥豬肉的。新鮮的豬肉，肥肉部分亮白到發(fā)光，瘦肉部分顏色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，用手指按下能迅速恢復(fù)。
三、觀察表皮，注意表皮有沒(méi)有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)，這些多為病死豬肉。豬皮又厚毛孔又粗的，而且肌肉是暗紅的，多是母豬肉。
四、肌肉之間有淤血的豬是在屠宰之前就死的，如果肌肉顏色過(guò)分鮮紅，可能是添加可瘦肉精導(dǎo)致。
五、新鮮正常的豬肉有正常氣味，不新鮮的豬肉有特別難聞的味道。
總之，母豬肉并不是完全不能吃的。只是口感并沒(méi)有那么好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較差，還會(huì)產(chǎn)生一些危害，所以如非必要，還是不吃的好。購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候記住上面介紹的五個(gè)技巧，就能避開(kāi)母豬肉買(mǎi)到新鮮的豬肉。
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吃完豬肉頭暈怎么回事
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豬肉膽固醇高嗎
豬肉膽固醇含量是相對(duì)于比較高的，特別是肥肉，豬肉的肥肉膽固醇含量一般情況下是比較高的，所以建議如果膽固醇偏高的患者，這時(shí)則盡量不要吃肥肉，可以吃一些瘦肉，瘦肉當(dāng)中膽固醇的含量還是比較低的。所以建議患者... 詳細(xì)»
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高血壓可以吃豬肉嗎
高脂血癥也是高血壓的危險(xiǎn)因素之一，因?yàn)殚L(zhǎng)期高脂飲食會(huì)引起動(dòng)脈硬化、斑塊形成并加重血管狹窄。豬肉富含蛋白質(zhì)、微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分，但含有高飽和脂肪酸，吃得太多會(huì)加重動(dòng)脈硬化，。可以少吃，或者吃一些白肉，比... 詳細(xì)»
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牛肉與豬肉營(yíng)養(yǎng)對(duì)比
在生活中很多人都特別喜歡吃肉，因?yàn)槿獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來(lái)口感也好，而經(jīng)常吃的肉有牛肉和豬肉兩種。牛肉與豬肉所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，所以價(jià)格要更貴一些。 詳細(xì)»
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