在烹飪食物的過程中，既要將食物做得美味，需要掌握正確的烹飪技巧，否則做出來的食物可能營養(yǎng)物質(zhì)流失，或者含有太多對身體健康不利的物質(zhì)。這樣攝入食物后，無疑就會影響身體健康。因此，平時在烹飪食物的過程中，需要避開誤區(qū)，掌握正確合理的烹飪方法。那么，哪些烹飪誤區(qū)很常見，需要及時避開呢？
1、高溫影響食物營養(yǎng)
一般情況下，在烹飪食物的時候，溫度的控制根據(jù)食材的不同來控制，并非高溫就一定會影響食物營養(yǎng)。反而，部分食物需要高溫才能夠提高其營養(yǎng)價值。例如常見的菌菇類食物，部分食物含有毒素。如果可以在高溫環(huán)境下爆炒，反而可以降低其有害物質(zhì)含量，這樣做出來的菜肴沒有毒副作用，而且比較鮮美。
2、調(diào)味料越多越好
很多人在烹飪食物的時候，通常會加入很多的調(diào)味料，認為調(diào)味料越多越好。確實，烹飪食物需要調(diào)味料，否則很多食物吃起來都是沒有味道的。但是，很多調(diào)味料含有辛辣成分，或者有香精存在。這些調(diào)味料大量使用，容易降低食物營養(yǎng)價值，還可能會攝入很多不利于身體健康的物質(zhì)。
3、食材煮越久越好
在烹飪食物的時候，并非食材煮得越久越好，特別是新鮮的蔬菜。一般來說，蔬菜都是下油鍋翻炒后加入食鹽調(diào)味即可，五分鐘就可以做完了。但是，很多人跟熬湯一樣加入了很多水，開著大火熬煮蔬菜。如此一來，一段時間后蔬菜就容易脫水變得很干，而且吃起來也會非常硬，甚至有綠葉發(fā)黃的表現(xiàn)，這些都和煮的時間太長有關(guān)。
4、炒菜時加入大量食用油
在炒菜的時候，需要適量加入食用油即可，很多人想要蔬菜炒出來油亮，因此會加入很多的食用油。但是，本身蔬菜比較清淡，此時加入很多的食用油，雖然炒出來的菜上面附著油脂，看起來比較鮮艷。但是，容易攝入太多油脂，這樣吃了幾口就會膩，而且容易攝入太多熱量出現(xiàn)肥胖情況。
5、熬湯時加入大量食材
很多人熬湯時會加入大量的食材，其實很多食材本身就不建議混搭，而且食材過多容易影響湯水的味道。因此，平時在煮湯過程中，用三種作用的食材搭配即可，不必過多。
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