對于大多數(shù)家庭來說，每天都需要做飯。一日三餐需要保證規(guī)律進食，這樣才能提供營養(yǎng)物質(zhì)，滿足身體的營養(yǎng)需求。然而，在烹飪食物的過程中，做飯的方法是否正確，往往會影響食物的營養(yǎng)價值。部分食物在不正確的烹飪影響下，可能會有營養(yǎng)物質(zhì)流失的情況，甚至?xí)梢恍┯泻ξ镔|(zhì)。這樣既不能夠補充營養(yǎng)，還會增加身體負(fù)擔(dān)。因此烹飪食物的過程中需要掌握正確的方法。那么，哪些做飯的方法會影響食物的營養(yǎng)價值，需要注意的呢？
1、大米淘洗次數(shù)過多
做飯方法是否正確直接決定了食物的營養(yǎng)價值是否可以保留。部分人在做飯的時候經(jīng)常將米反復(fù)淘洗，清洗了很多遍直到洗米的水完全清澈透明。其實這種洗米的方式是錯誤的，因為反復(fù)淘洗之后，大米中的某些營養(yǎng)物質(zhì)會流失。例如常見的維生素B2、尼克酸等都會損失，這樣無疑就會降低米的營養(yǎng)價值。因此當(dāng)家長想要煮飯，清洗大米時一般一到兩次即可，不要反復(fù)淘洗，避免大米里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失而降低其營養(yǎng)價值。
2、食材經(jīng)常拿去油炸
家長在做飯需要掌握正確的方法。部分錯誤的烹飪行為會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，例如很多的食物都用來油榨，可能會導(dǎo)致食物里面的營養(yǎng)物質(zhì)流失。部分食物在高溫環(huán)境下里面的營養(yǎng)物質(zhì)會受到破壞，而且本身油榨的食物比較容易上火，甚至?xí)z入許多的油脂而加重肥胖。因此平時在烹飪食物的過程中，應(yīng)該選擇清淡的烹飪方式。
3、煲湯時間過長
很多家長在煲湯的時候經(jīng)常長時間煲湯，但湯水不斷翻滾反而會降低其營養(yǎng)價值。因為很多的食材在高溫環(huán)境下以及長時間蒸煮的時候，都會出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)流失的情況。特別是蔬菜，經(jīng)過高溫的燉煮后，里面的營養(yǎng)素被破壞，這樣出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)流失的可能性就會增高。因此煲湯需要掌握時間，一般煲湯的時間控制在一個小時左右即可。
4、燜煮蔬菜
很多家長在做飯時沒有掌握正確的方法，某些行為就可能會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。例如，炒菜的時候時間太長，也會導(dǎo)致蔬菜的營養(yǎng)流失。一般蔬菜都是比較容易煮熟的，炒菜的過程中如果是使用猛火快炒的，一般幾分鐘就可以完成。很多家長在烹飪蔬菜的時候，經(jīng)常采用燜煮的方式。長時間的燜煮可能就會導(dǎo)致蔬菜發(fā)黃，甚至?xí)霈F(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)流失的情況。
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