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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
在日常生活中，豌豆是一種非常普遍的豆制品。其呈現(xiàn)圓狀，綠色且有著非常不錯的食用、營養(yǎng)和藥用價值。豌豆中含有豐富的維生素C，適量食用可以促進人體的健康。平時，豌豆也是一種被廣泛食用的菜類，烹飪方式也很多樣。這樣食用豌豆將更有營養(yǎng)。
一、如何食用豌豆營養(yǎng)價值更高
1、煮食。這是最簡單的食用豌豆的方法，直接用開水煮熟食用即可。這樣的烹飪方法沒有任何添加劑，保留了豌豆的全部營養(yǎng)，口感清香。
2、炒食?？梢詫⑼愣购腿忸愐黄鸪词场⑼愣沟臓I養(yǎng)元素和肉類搭配食用，可以供給人體更為充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
3、煮粥。可將豌豆和粥一起煮食。不僅可以給白粥提味，而且也不會導致豌豆營養(yǎng)元素流失。
二、豌豆的營養(yǎng)價值
1、促進排便。因為豌豆中含有非常豐富的纖維素，適量食用可以促進腸胃的蠕動從而緩解人們便秘的癥狀。有利于幫助人體排出毒素。
2、防止動脈硬化。由于豌豆中含有大量的氨基酸、維生素C，所以食用豌豆可以在一定程度上防止動脈硬化。
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