隔夜菜能吃嗎
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張?jiān)旅?/b> 主任醫(yī)師
濟(jì)寧市中醫(yī)院 普內(nèi)科
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隔夜菜是不能吃的。
特別是綠葉類的蔬菜放置時(shí)間太長，會(huì)含有較多的硝酸鹽類。長時(shí)間放置在細(xì)菌的分解下可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，即使經(jīng)加熱這種物質(zhì)也不能去除。亞硝酸鹽屬于是致癌的物質(zhì)，長期吃隔夜菜容易誘發(fā)胃癌。隔夜的菜容易受到細(xì)菌感染、變質(zhì)，特別是在天氣熱的環(huán)境中食用之后，容易導(dǎo)致急性腸胃炎引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐。
由此可見隔夜菜是不能吃的，煮熟之后最好能在一小時(shí)之內(nèi)食用比較好。
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