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黃漢超 主任醫(yī)師
簡介：擅長多種內(nèi)科疾病的診治，對中西醫(yī)結合治療內(nèi)科急危重癥具有一定的心得。
隔夜菜最明顯的壞處就是亞硝酸鹽顯著地增加。
據(jù)科學測定，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，隨著儲存時間延長，亞硝酸鹽的量會顯著增高，即使是放在冰箱里面冷藏，也最多只能延緩亞硝酸鹽的翻倍時間。亞硝酸鹽在即使是再繼續(xù)加熱，也不能夠徹底有效的得以分解。一旦進入胃以后，亞硝酸鹽會變成亞硝基類化合物，例如亞硝胺，這是一種公認的誘發(fā)胃癌的危險因素之一。
在天氣熱的時候，隔夜的飯菜不僅亞硝酸鹽會翻倍增多，而且非常容易受到細菌污染，吃進去以后，很容易引起胃腸炎甚至是痢疾等等腸道的傳染病，所以隔夜菜一般來說不宜食用。
一般來說，莖葉類的蔬菜的硝酸鹽含量是最高的，而瓜類蔬菜含量相對稍低一點，根莖類和花菜類的亞硝酸鹽含量是居中的。所以綠葉蔬菜最好每天都吃完，吃不完就要倒掉，而瓜果類的蔬菜可以放在冰箱里面保存，但是保存的時間也不適宜超過12個小時。
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隔夜菜不健康！提醒：比起隔夜菜，這2種飲食才應該遠離
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隔夜菜也有區(qū)別，這6種菜隔夜后，就不要再吃了
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隔夜菜到底能不能吃？為了家人的健康，這3種隔夜菜最好別吃
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放多久的飯菜算隔夜菜？哪種隔夜菜不能吃？一文全講清
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隔了多長時間的飯菜，屬于隔夜菜？隔夜菜到底能不能吃？答案來了
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