膽結(jié)石患者能吃豆制品嗎
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劉波 主任醫(yī)師
中山大學附屬第三醫(yī)院 三級甲等
人們會擔心大豆制品會導致結(jié)石的原因主要是因為它含有的三種物質(zhì)，嘌呤、鈣和草酸。我們一般并不會直接進食大豆，因為這很容易讓人感覺到腹脹等不舒服。所以大豆多數(shù)是加工成豆腐或者其他豆制品，在這一過程中，各種物質(zhì)都發(fā)生變化。
首先來說一下大豆中的嘌呤，在大豆中嘌呤的含量比較豐富，但在浸泡等處理過程中，大多數(shù)的嘌呤已經(jīng)去除掉了，最終豆制品中的含量是十分有限的，這些嘌呤即使都被人體吸收，基本都會被轉(zhuǎn)化為尿酸排除體外，對膽結(jié)石的影響并不大。鈣在人體中是一種十分重要的物質(zhì)，大豆中的含鈣比較豐富，但這并不會加重膽結(jié)石的風險，必須保障適量的鈣質(zhì)攝入。
草酸一般被認為是造成結(jié)石的重要原因，但是在大豆加工成豆制品的一系列過程中，草酸已經(jīng)基本被消耗殆盡了，在豆腐和豆制品中的含量很低了！攝入進入體內(nèi)后也基本不會與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成結(jié)石，而是會被人體所代謝掉。
所以膽結(jié)石病人也是可以吃豆腐及豆制品的，但不建議一次進食過多，這樣對身體健康更有益。
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莊緒山 醫(yī)師
莒南縣相溝衛(wèi)生院 一級
肝膽結(jié)石患者是可以吃豆制品的，豆制品是不錯的營養(yǎng)品，含有豐富的蛋白質(zhì)。一般膽囊結(jié)石的形成和長時間素食有一定關(guān)系，平時飲食上要清淡飲食為主，葷素要搭配，不能一味的素食?？梢圆怀苑嗜?，但是瘦肉還是需要吃一些。有利也膽囊的收縮抑制結(jié)石形成。
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