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劉波 主任醫(yī)師 教授 中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院 普外科
在現(xiàn)實(shí)生活中，膽結(jié)石病人也是可以食用豆腐和豆制品的，只是需要注意量不宜過多。由于膽結(jié)石的發(fā)生和很多不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，確定患有膽結(jié)石后一般會(huì)比較注意飲食，避免吃一些可能會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石的食物。很多膽結(jié)石病人對(duì)于豆腐和豆制品都是敬而遠(yuǎn)之的，這就讓一些喜歡吃這些食物的患者十分的苦惱了，其實(shí)并不然。
一般來說，人們會(huì)擔(dān)心大豆制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的原因，主要是因?yàn)樗械泥堰?、鈣和草酸。但是，我們一般并不會(huì)直接進(jìn)食大豆，因?yàn)檫@很容易讓人感覺到腹脹等不舒服。所以大豆多數(shù)是加工成豆腐或者其他豆制品，在這一過程中，各種物質(zhì)都發(fā)生變化。
首先，在大豆中，嘌呤的含量的確比較豐富。但是，在浸泡等處理過程中，大多數(shù)的嘌呤已經(jīng)去除掉了，最終豆制品中的含量是十分有限的。這些嘌呤即使都被人體吸收，基本都會(huì)被轉(zhuǎn)化為尿酸排除體外，對(duì)膽結(jié)石的影響并不大。鈣在人體中是一種十分重要的物質(zhì)，大豆中的含鈣比較豐富，但這并不會(huì)加重膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，而人體必須保障適量的鈣質(zhì)攝入。
此外，草酸一般被認(rèn)為是造成結(jié)石的重要原因。但是在大豆加工成豆制品的一系列過程中，草酸已經(jīng)基本被消耗殆盡了，在豆腐和豆制品中的含量很低了。攝入進(jìn)入體內(nèi)后也基本不會(huì)與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成結(jié)石，而是會(huì)被人體所代謝掉。因此，膽結(jié)石病人也是可以吃豆腐及豆制品的，但不建議一次進(jìn)食過多，這樣對(duì)身體健康更有益。
要預(yù)防膽結(jié)石，就要注意進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，不要老是坐著或者躺著。當(dāng)然，還要注意維持理想的體重，不能過胖或者過瘦。一般來講，體型肥胖人，更容易得膽結(jié)石，所以在日常生活中要盡量少吃些高脂肪、高糖、高熱量食物，多吃新鮮水果蔬菜。此外，還要規(guī)律三餐，不能暴飲暴食，最重要的是不可以不吃早餐。
指導(dǎo)專家：劉波，主任醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士生導(dǎo)師，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院嶺南醫(yī)院普通外科主任。
專長：肝硬化門靜脈高壓癥的外科治療，上消化道出血微創(chuàng)外科治療，腹腔鏡肝臟腫瘤，腹腔鏡膽囊結(jié)石手術(shù)。
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