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牛奶能煮嗎？

病情描述：我特別喜歡喝牛奶，但是晚上如果直接喝的話會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)涼，我媽會(huì)幫我把牛奶煮一下熱了再給我喝，但是我聽(tīng)說(shuō)牛奶煮了以后營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失是這樣嗎？牛奶能煮嗎？會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)嗎？
醫(yī)生回答 (2)
  • 蔡晶晶
    蔡晶晶 主治醫(yī)師
    北京大學(xué)人民醫(yī)院 三級(jí)甲等
    病情分析：

    牛奶不能煮沸，但是可以加熱，因?yàn)榕Ｄ痰闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)、鈣質(zhì)以及少許的維生素，煮沸的溫度過(guò)高，蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)沉淀，維生素會(huì)被氧化分解，嚴(yán)重的降低了牛奶的價(jià)值，而且還會(huì)影響消化吸收。平時(shí)加熱牛奶的時(shí)候，可以隔水加熱或者是放微波爐里加熱，都不會(huì)影響其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

  • 何景玉
    何景玉 主治醫(yī)師
    巨野縣中醫(yī)院 二級(jí)甲等
    病情分析：

    你好，牛奶是可以煮的，你說(shuō)的你媽媽給你加熱的應(yīng)該是袋裝牛奶，袋裝牛奶，科學(xué)的加熱方法是用水加熱，把水燒開(kāi)以后，然后把牛奶直接放入熱水中，燙十分鐘就可以，但是你千萬(wàn)不要把牛奶放入沸水中進(jìn)行煮，否則會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，

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