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植物油一定是健康的嗎

植物油 營養(yǎng)不良
主講專家
譚妙蓮
譚妙蓮 副主任醫(yī)師

中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院 疾病預(yù)防與保健科

簡介:特別擅長并從事臨床營養(yǎng)、感染控制、疾病預(yù)防以及職工保健工作
視頻內(nèi)容

并不是吃植物油就是健康的。

植物油含脂肪酸,分為飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,以及單脂肪酸和單不飽和脂肪酸。

有些植物油含飽和脂肪酸比較多,類似于動(dòng)物油脂,比如棕櫚油、椰子油等,它的飽和脂肪酸含量可能比較多。而且被處理過的植物油,叫作氫化油,這個(gè)是高溫處理的;氫化油處理得不好,會(huì)產(chǎn)生很多反式脂肪酸,是對(duì)健康不利的;氫化油用于很多點(diǎn)心、蛋糕制作,一般會(huì)制作一些飲食的成品和半成品。

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