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張英澤 副主任醫(yī)師 保定市第一中醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)分泌
馬鈴薯，在中國被稱為土豆，土豆屬茄科多年草本植物，根部果實可供食用。土豆中的維生素C和維生素A含量很高，是一種天然的維生素片。而土豆的維生素C是一種具有安撫情緒，安神補(bǔ)氣，幫助人可以擺脫一些精神困擾的元素。
一、經(jīng)常吃土豆的好處
1、常吃土豆會感覺自己的胃口比較好，這是因為土豆具有健脾開胃的作用，尤其是土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等，能促進(jìn)健胃脾的消化功效。
2、吃土豆還有助于血管更加的清透，這是由于土豆具有緩解心腦血管的功能，土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地降低血壓，防止患者得上高血壓。另外，土豆中維生素有著對大腦細(xì)胞的保健作用，還有著有效的降低血液中的膽固醇，使血管更加清澈活力四射，從而防止血管硬化。
3、土豆可以起到潤腸通便的作用，土豆含有大量膳食消化素，能夠很好的起到通腸道，幫助清除身體里面及時排出影響身體健康的代謝毒物，起到防止出現(xiàn)便秘，預(yù)防體內(nèi)的腸道疾病的發(fā)生。所以，常吃土豆可以起到一定的瘦身功能。
4、土豆的脂肪含量低，只含0.1%的脂肪，是所有的主食物中脂肪含量最低的。食用土豆一增加飽腹感的同時減少脂肪攝入，這樣身體所消耗的就是體內(nèi)多余脂肪漸漸代謝掉，達(dá)到瘦身的目的，土豆要適量，不要多吃。
二、吃土豆的注意事項
1、土豆里面含有一種叫龍葵堿的物質(zhì)，對身體而言，這是一種有毒物質(zhì)，人體若大量吸收龍葵堿，會引起身體的急性中毒。龍葵堿作為有毒物質(zhì)一直藏在土豆的皮里，紅皮土豆或紫皮土豆含有的龍葵堿高于黃皮土豆，光照會使土豆的皮變青那么龍葵堿會隨著土豆顏色加深而含量增多。因此，食用時土豆一定要去皮，特別是要削凈顏色變深的土豆皮。因為就算馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，土豆果肉也會吸收皮里約12%的龍葵堿含量。
2、土豆會發(fā)芽不同于其他作物，發(fā)了芽的土豆無性要比不發(fā)芽還強(qiáng)。其中，龍葵堿素含量是正常時的百倍，吃發(fā)芽土豆時一定要把芽和芽根挖掉。再加上龍葵堿物質(zhì)可溶于水，應(yīng)該泡到水中十分鐘左右。
三、不適合吃土豆的人群
1、因為土豆有通便順腸的作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)該不吃或者少吃。
2、孕婦要少吃土豆，體內(nèi)的土豆食用龍葵素含量較高，長時間蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)死亡畸形，應(yīng)該土豆少食為佳。孕期媽媽不能食用因為長期儲存而發(fā)芽的土豆，以防因龍葵素中毒而生出畸形兒童給或者流產(chǎn)。
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