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李萍 副主任醫(yī)師 鶴崗市人民醫(yī)院 消化內(nèi)科
豆腐腦與豆腐一樣，都是一種比較好消化的食物，因為豆腐的消化吸收率達95%以上，且豆腐腦中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利于增強食欲，可以有效的促進腸胃的消化，多吃豆腐腦對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用，而對于心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
一、豆腐腦的好處
1、豆腐腦可以幫促進人體營養(yǎng)吸收，并且豆腐腦營養(yǎng)豐富，美味可口，而人體對其吸收率可達92%～98%，蛋白質豐富，豆腐腦有豐富的蛋白質，這是人類不可缺少的營養(yǎng)成分之一。
2、因為豆腐腦的營養(yǎng)豐富，所以可以強身健體，每百克豆?jié){含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處防止糖尿病，豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質，鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，能預防高血壓。
二、豆腐腦的禁忌
1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食，患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。
2、豆腐腦含鈣質高，所以豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，豆腐腦中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
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