一般在農(nóng)村地區(qū)都會用一些食物提煉油脂，這些油脂在烹飪食物過程中發(fā)揮著重要的作用，例如比較常見的菜籽油，花生油或者豬油都是農(nóng)村地區(qū)的人自己制作而成的，相比市面上購買的食用油可能香味更加充足，而且原材料來源透明，很多人更加放心吃這些自己制作出來的食用油，那么，農(nóng)村的人吃了一輩子的自榨油，是否會保持身體健康呢？
部分農(nóng)村的人民自食其力，因為有農(nóng)耕工作，因此會有一些農(nóng)作物的收入，而這些農(nóng)作物可能可以制作食用油，例如比較常見的菜籽、花生等都可以用來提煉油脂，而這些油脂用來烹飪食物比較適合，通過攝入這些自榨油也能夠獲取里面豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
但是農(nóng)村的人攝入自榨油是否安全，需要根據(jù)制作時的工藝是否正確來判斷，很多人在制作這些自榨油的時候方法不合理，有可能會導(dǎo)致里面某些有害物質(zhì)含量超標(biāo)，日積月累之后就會帶來負(fù)面影響。因此，平時應(yīng)該注意這個問題，不要盲目提煉自榨油。
制作自榨油需要注意什么？
1、原材料發(fā)霉不可使用
為了保持身體健康，在使用這些食用油的時候應(yīng)該注意多方面的問題，特別是提煉油脂的時候應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的原材料。如果菜籽或者花生用來提煉油脂，但是這些原材料本身有發(fā)霉的情況最好及時扔掉，不要作為原材料使用。
因為這些食物發(fā)霉的情況下會產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素是致癌物質(zhì)的一種，經(jīng)常提煉了這些含有黃曲霉素的花生或者菜籽都有可能會導(dǎo)致提煉出來的油受到污染，這樣帶來的負(fù)面影響比較明顯，因此需要注意這個問題。
2、制作工藝要正確
在提煉油脂的時候應(yīng)該掌握正確的工藝，通過合理的方式提煉出油脂才能夠降低潛在的風(fēng)險。很多人自行提取的油脂不健康，有可能會有許多有害物質(zhì)超標(biāo)的情況。
如果長期攝入有可能會導(dǎo)致心血管疾病患病率增加，因此平時在提煉這些油脂的時候方法需要合理，通過正確的工藝提煉出來。如果沒有正確的方法可以提煉油脂，最好不要盲目嘗試，購買安全的食用油，這樣才能避免身體健康受影響。
由此可見，農(nóng)村人經(jīng)常使用的自榨油是否健康，需要根據(jù)提煉的工藝或者原材料是否健康來決定。如果可以掌握正確的提煉工藝，原材料健康，一般就不會帶來負(fù)面影響。
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