雞蛋在日常飲食中經(jīng)常出現(xiàn)，許多人會(huì)每天早上吃一個(gè)雞蛋，在了解到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高后堅(jiān)持吃，可以獲取人體需要的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、微量元素等。但是在吃雞蛋之前要了解許多的知識(shí)，特別是什么樣的雞蛋不安全，不健康，應(yīng)該鑒別后遠(yuǎn)離，另外，去判斷雞蛋是否有激素，有激素的雞蛋不能吃。
部分人在購(gòu)買雞蛋時(shí)沒有謹(jǐn)慎選擇，可能買到的是含有激素的雞蛋，而長(zhǎng)時(shí)間吃，這些激素被人體獲取后無(wú)法正常代謝，可能會(huì)影響身體的內(nèi)分泌，干擾激素水平，久而久之出現(xiàn)健康問題。
因?yàn)槲桂B(yǎng)動(dòng)物雞的飼料可能含有許多抗生素和激素，生下來(lái)的雞蛋就激素含量多，長(zhǎng)時(shí)間吃會(huì)給健康造成影響。應(yīng)該選擇質(zhì)量過關(guān)，喂養(yǎng)方式安全的雞，生下來(lái)的雞蛋才能提供營(yíng)養(yǎng)。
哪些雞蛋不要吃？
1、半生不熟的溏心蛋
半生不熟的雞蛋不要吃，有的人追求半生熟的口感，把外面的蛋白煮熟，蛋黃處于半流心的狀態(tài)，覺得這樣的雞蛋美味。但從雞蛋的安全性來(lái)看，完全煮熟再吃，高溫可以滅菌，避免半生不熟有部分細(xì)菌，微生物污染雞蛋。
如果本身腸胃功能薄弱，吃了不熟的雞蛋可能腸胃有不良反應(yīng)，有的人腹痛，拉肚子就是這種原因。最好把食物煮熟再吃，雞蛋也不例外。
2、不新鮮的雞蛋
食物在吃之前了解其新鮮度，選擇新鮮的食物提供營(yíng)養(yǎng)，才不會(huì)吃壞肚子。在炎熱的夏季環(huán)境溫度高，雞蛋不但保存，應(yīng)該放到冰箱冷藏，如果雞蛋已經(jīng)有破損，不新鮮了還繼續(xù)吃，會(huì)食物中毒。
因?yàn)樽冑|(zhì)的雞蛋會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)健康不利的細(xì)菌，微生物，一旦被人體獲取，有可能發(fā)展為疾病。為了健康考慮，雞蛋或者其他食物都要講究新鮮，一旦變質(zhì)或者破損了，不能繼續(xù)吃。
3、抗生素含量超標(biāo)的雞蛋
抗生素含量超標(biāo)的雞蛋不要吃，農(nóng)場(chǎng)在飼養(yǎng)動(dòng)物雞的時(shí)候無(wú)法避免這些動(dòng)物完全不患上疾病，一旦有疾病就需要用藥治療，有時(shí)會(huì)給雞喂上抗生素，如果沒有完全代謝，有抗生素殘留，所生下的雞蛋抗生素含量超標(biāo)，長(zhǎng)時(shí)間人體攝入這類雞蛋，可能會(huì)產(chǎn)生藥物的對(duì)抗，甚至身體有不良反應(yīng)，有的人因此而過敏。
因此，要選擇質(zhì)量過關(guān)，有經(jīng)過檢測(cè)確保安全的雞蛋。
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