在傳統(tǒng)的中醫(yī)上認為，五味對應人體五臟，五味指酸、苦、甘、辛、咸，其中酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。也就是說日常中的飲食都會影響我們的身體狀況，地養(yǎng)五谷生萬物，平常的食物口味控制在適度的范圍內(nèi)本身是對身體沒有壞處的，甚至可以滋養(yǎng)口味所對應的臟腑，但若長期偏好某種口味，則違反自然規(guī)律易傷及臟腑。
與此同時，如果突然偏好某種味道，可能就是身體的臟腑發(fā)出的信號，代表身體出現(xiàn)了某種問題，而在這其中最需要引起大家重視的，一種是甜味，還有一種就是咸味。
一、咸味
日常生活中，有很多咸味的調(diào)味品，如食鹽、醬油、老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬等等。除此以外，還有很多零食，像薯片、方便面、鹵味、燒烤等食品，吃起來很好吃但是其實這些食品都是重鹽的。研究證實，正常成年人每天健康標準攝入食鹽量要控制在5克以內(nèi)。如果長期過量攝入，會增加血壓、腎臟疾病、腸胃病、心腦血管疾病等多種危險，是人們不能忽視的危險因素。
有實驗表明，缺鉀、缺鈣、缺鐵都會導致渴望攝取食鹽，而且平時吃鹽比較多，味覺就會逐漸變得不敏感，越來越嘗不到咸味，吃鹽越來越多。
如果偶爾一天吃鹽太多，就會出現(xiàn)排尿少、喝水多、頭暈乏力、困乏等表現(xiàn)，這些都可能是吃鹽過多了，在這種情況下應有意識地減少鹽的攝入，清淡飲食，以防味蕾遲鈍，形成越吃越咸的惡性循環(huán)。其實青菜本身也含有一定的氯化鈉，帶有一些咸味，不需要大量的鹽去調(diào)味，建議保持清淡飲食，炒菜時，用辣椒、蔥姜蒜等來提味。
二、甜味
糖有很多種，如果糖、葡萄糖、蔗糖、白砂糖、紅糖、冰糖等等，其中蔗糖是目前可以攻擊牙齒最強的糖類，它也是普通的甜味劑。在各種小零食、飲料等，都會添加。但在大量研究上顯示，經(jīng)常攝入糖成分過多，會增加糖尿病、高血脂、高血壓、心臟病等危險，還有可能影響一個人的記憶力和智力。每天吃糖最好要控制在25克內(nèi)，尤其是糖尿病患者和一些正在發(fā)育期的小孩子。
美國有學者曾提出，一個人很想吃甜食，就表明身體缺乏能量，這是因為甜食主要為人體提供糖分，是補充體能最直接的方式之一，就好像人在低血糖的時候會吃糖快速緩解。另外愛吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現(xiàn)，如果長期嗜甜就需要注意了。
其實很多食材自身都帶有味道的，就佐以少量的調(diào)味品反而可以激發(fā)天然的香味，同時除了多攝入健康食材外，采用健康的烹飪方法非常重要，盡量做到少油、少鹽，避免過度加工等，才不至于讓好食材變成“垃圾食品”，危害身體健康?？偠灾?，五味適度則可滋養(yǎng)五臟，但若偏嗜則容易破壞五臟間的平衡，五臟失衡難以相互協(xié)調(diào)而導致病變。
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