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劉紅亮 副主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
經(jīng)常有人問山藥和紅薯能不能一起吃？今天就來給大家詳細說說。
?首先明確的告訴大家，山藥和紅薯通常是可以一起吃的！??
??從營養(yǎng)成分來看，山藥富含多種維生素、礦物質(zhì)以及淀粉酶、多酚氧化酶等多種有益的酶類物質(zhì)，這些成分有助于促進消化吸收，調(diào)節(jié)人體的新陳代謝。紅薯同樣含有豐富的膳食纖維、維生素 A、維生素 C、鉀、鐵等營養(yǎng)元素，膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，其含有的胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)對眼睛健康有益。
??從食物的性味歸經(jīng)來說，山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾益胃、滋腎益精等功效；紅薯味甘、性平，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有補虛乏、益氣力、健脾胃等作用。二者性味平和，不存在性味上的沖突，一起食用不會對人體產(chǎn)生不良的寒熱偏性影響。
??在消化吸收方面，雖然兩者都含有一定量的淀粉，但正常情況下，健康人的胃腸道是有能力消化和吸收這些淀粉的，不會造成消化不良或營養(yǎng)吸收不良等問題。不過，對于一些胃腸道功能較弱的人群，比如患有胃腸動力不足、消化不良、胃潰瘍等疾病的患者，大量同時食用山藥和紅薯可能會加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛、噯氣等不適癥狀。因為它們在腸道內(nèi)被細菌分解發(fā)酵時，可能會產(chǎn)生較多氣體，且過多的膳食纖維對于消化功能不良的胃腸黏膜可能會有一定刺激。
??下面分享一則山藥和紅薯一起吃的食譜 —— 香糯山藥紅薯餅
食材：山藥、紅薯、雞蛋、面粉、酵母、面起子、白糖、果干、奶粉
做法：
1??山藥切段蒸熟，加雞蛋壓成泥，放酵母、面起子、白糖，加面粉攪成絮，淋油揉成面團，發(fā)酵至兩倍大。
2??紅薯蒸熟壓泥，加糖或鹽、果干、奶粉揉團。面團分劑搟皮，包紅薯餡，搟薄醒15分鐘。
3??電餅鐺預熱，放餅胚，上層抹水、撒芝麻、刷油，烙至兩面金黃，翻面再刷油烙，烙側(cè)面，出鍋。
所以，一般人群將山藥和紅薯一起適量食用是安全且有益健康的，但對于胃腸道功能不佳者，建議根據(jù)自身情況適量食用，并注意觀察食用后的身體反應。??
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