雞蛋，是母雞所產(chǎn)的卵。外有層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)較為豐富。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7~8克，脂肪5~6克。雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸很適合人體生理需要，易被機(jī)體吸收。雞蛋是人類常食用的食物之一。
一、關(guān)于雞蛋的菜肴有哪些：
1、土豆雞蛋餅。打散雞蛋時(shí)，可以放點(diǎn)白菜絲和臘腸，口感會很好，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘即可，拿來切碎備用。
2、雞蛋羹。在開吃前，可在蛋羹表面淋上一點(diǎn)生抽、醋及少量的芝麻香油即可。
3、西紅柿炒蛋。可以選擇用菜籽油翻炒，味道口感都會比較香。
4、香菇炒雞蛋。記得先將香菇提前用溫水泡，外觀無硬芯后在進(jìn)行切條。
二、食用雞蛋要注意什么：
1、煮雞蛋時(shí)，注意時(shí)間不能太長。因?yàn)槿绻蟮臅r(shí)間太長，蛋黃中的成分就會轉(zhuǎn)變成硫化亞鐵，而硫化亞鐵是不能被人體吸收的物質(zhì)。
2、不能選擇生吃。因?yàn)榍蓊惾菀讕в猩抽T氏菌，常常使蛋殼表面乃至內(nèi)容物受到污染。生吃雞蛋，潛在沙門氏菌就會進(jìn)入到人體，容易導(dǎo)致食物的中毒。
3、不適合沖吃。用熱水、熱豆?jié){等來沖生雞蛋，是不衛(wèi)生的行為。熱水、熱豆?jié){是不足以把細(xì)菌殺死的，還會影響胃部的正常消化。
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