雞蛋是大多數(shù)人都喜歡的美味食物，不僅營養(yǎng)全面，還有較強的可塑性，除了直接吃雞蛋，還能跟其他食物搭配碰撞出美味，如果能在身體適應時每天吃上一個雞蛋，好處能收獲。但許多人說現(xiàn)在市場上許多的雞蛋不安全，屬于激素蛋，這種情況是真的嗎？
所謂激素蛋指的是動物雞在飼養(yǎng)的過程中所選擇的飼料含有激素，吃了這些不安全的飼料所生下來的雞蛋也含有激素，而長時間吃了激素蛋對人體健康不利，可能會影響激素水平，是許多小孩子早熟的原因，還會影響身體的生長發(fā)育，還說激素蛋有三個特征，例如沒有特殊的蛋腥氣味、蛋殼很軟、蛋清像清水一樣。
不過，就算是安全飼養(yǎng)的雞蛋，本身也含有少量的激素，例如黃體酮，這種內(nèi)源性激素是天然產(chǎn)生的，不會給人體健康構(gòu)成威脅，若是屬于外源性激素，則有安全隱患。對于正規(guī)廠家生產(chǎn)的雞蛋來說是不含有外源性激素的，安全性數(shù)高，只要自己從正規(guī)渠道購買，自然消除顧慮。
什么樣的雞蛋要少吃？
1、生雞蛋
雞蛋雖好，但生雞蛋不要吃。有的人存在誤區(qū)，覺得生雞蛋更營養(yǎng)，因為沒有經(jīng)過高溫烹飪這個步驟，不會因為高溫破壞里面的營養(yǎng)物質(zhì)，直接吃生雞蛋可以直接獲取營養(yǎng)物質(zhì)。但生雞蛋沒有高溫煮熟，生冷狀態(tài)下可能有某些細菌，微生物或者寄生蟲，攝入后可能會引發(fā)疾病，需要把食物煮熟再吃。
2、變質(zhì)的雞蛋
不新鮮的雞蛋可不能吃，一般到了炎熱的夏季吃雞蛋要謹慎些，炎熱夏季氣溫高，如果這些雞蛋沒有放到冰箱冷藏保鮮，一般不耐保存，吃了不新鮮的雞蛋可能會鬧肚子，最好在烹飪前將雞蛋打開，觀察蛋黃是否散開，如果蛋黃是完整的，也沒有異常的氣味，說明雞蛋是新鮮的。但如果有臭味，蛋黃又不完整，這種雞蛋說明變質(zhì)了，應該扔掉。
3、油煎的雞蛋
油煎的雞蛋盡量少吃，原因是油煎雞蛋在制作的過程中要加入許多的食用油，煎出來的雞蛋雖然有油脂香氣，但攜帶的油脂多，吃起來油膩，容易提供過多能量而導致肥胖，而過度肥胖時體內(nèi)脂肪物質(zhì)堆積不說還可能導致血液粘稠，對于有三高帶來影響的人不友好，這種烹飪方法不推薦。
4、鹵蛋
鹵蛋雖然美味，吃起來鮮香可口，但鹵蛋在制作的過程中加入食鹽，醬油，這種類型的雞蛋重口味，鈉離子含量豐富，不適合所有人經(jīng)常吃。如果提供過多的鈉離子，會增加腎臟代謝壓力，有的人本身血壓高，可能病情容易波動。因此最好選擇吃水煮蛋，而不是大量吃鹵蛋。
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