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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
野豌豆苗這個看似不起眼的綠色蔬菜，實則蘊藏著豐富的營養(yǎng)價值和健康功效??。
記得前幾天我遇見了一位34歲的年輕女士，她向我描述道：“醫(yī)生，我最近總是感覺身體乏力，胃口也不太好??，有時候還會便秘，您看看我這是怎么了？”
我微笑著示意她坐下，開始為她進行一系列檢查，包括血壓、血糖、血常規(guī)以及中醫(yī)的望聞問切。經(jīng)過一番檢查，我診斷她是脾胃虛弱，建議她試試食用野豌豆苗來調(diào)理身體。
??這位女士表示不解，問：“野豌豆苗是什么？有什么功效？”
野豌豆苗是一種野菜??，每當(dāng)食用100克時，一般可以攝入大約水分76克、蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.3克等營養(yǎng)成分，具有以下多種功效與作用：
??1、滋補身體：野豌豆苗富含多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素，如維生素、鈣、鐵、鋅等。這些營養(yǎng)成分對于增強人體免疫力、促進新陳代謝、延緩衰老等方面都有顯著作用??。經(jīng)常食用野豌豆苗，可以幫助我們滋補身體，提高抵抗力。
??2、清熱解毒：對于因熱毒引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀，食用野豌豆苗可以起到一定的緩解作用。
??3、利尿消腫：它還能促進尿液排出，有助于消除體內(nèi)多余水分和廢物，對于水腫、尿路感染??等癥狀也有一定的改善作用。
此外，也具有護眼、美容養(yǎng)顏等功效與作用。她聽后點點頭，又問：“野豌豆苗怎么吃比較好呀？”野豌豆苗的食用方法有這些：
??1、清炒：清炒野豌豆苗口感清脆爽口，營養(yǎng)豐富，是一道簡單易做的家常菜。需要將野豌豆苗洗凈瀝干水分，加入熱油中翻炒至熟，加入適量鹽和雞精調(diào)味即可?????。
??2、做成湯：野豌豆苗湯清淡可口，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，適合夏季飲用。將野豌豆苗洗凈切碎，加入清湯中煮沸，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
??3、做成沙拉：野豌豆苗沙拉口感豐富多樣，營養(yǎng)豐富均衡，是一道健康美味的開胃菜。將野豌豆苗洗凈瀝干水分，搭配其他蔬菜如生菜、紫甘藍??等一起制作成沙拉。加入橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒等調(diào)味料拌勻即可。
除了使用野豌豆苗，我也推薦她服用健脾開胃的藥物治療??，比如人參健脾丸或者香砂養(yǎng)胃丸等，幫助癥狀改善。同時我也給他說了一些生活上的注意事項，比如??保持良好的作息習(xí)慣，??飲食均衡，??適量運動等。
雖然野豌豆苗具有諸多健康功效和美味口感，但并非人人皆宜。對于孕婦??、哺乳期婦女??，以及患有嚴重疾病的人群來說，在食用前需要來醫(yī)院找我咨詢。
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