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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科
鴨子一般可以和黃豆搭配食用，但痛風(fēng)患者、食物過(guò)敏者不可以將二者搭配食用。
1、可以：首先鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，黃豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，二者并無(wú)搭配禁忌，若將鴨子與黃豆搭配煲湯，可提高湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其次鴨肉中含有不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，保護(hù)心腦血管。黃豆中含有植物固醇、異黃酮、卵磷脂等成分，植物固醇進(jìn)入胃腸道中后，會(huì)與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)減少膽固醇吸收，異黃酮能降低膽固醇，卵磷脂可清除血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，因此將鴨子與黃豆搭配食用，可更好地降膽固醇。
2、不可以：黃豆和鴨肉都屬于嘌呤含量較高的食物，若為痛風(fēng)患者，一般不建議將黃豆與鴨肉搭配，以免因攝入過(guò)多嘌呤，導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作或加重。另外，若體質(zhì)敏感，對(duì)鴨子或黃豆過(guò)敏，不建議二者搭配食用，以免出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
即使并無(wú)食用鴨子和黃豆的禁忌，也要注意適量，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃脹、胃痛等消化不良癥狀。有明顯不適感時(shí)，可及時(shí)去正規(guī)醫(yī)院消化內(nèi)科、風(fēng)濕免疫科等科室就診。
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