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劉紅亮 副主任醫(yī)師 河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院 中醫(yī)內(nèi)科
一般來說，當(dāng)歸用燉的好。
首先，當(dāng)歸中的有效成分主要是揮發(fā)油和水溶性物質(zhì)。燉湯時(shí)，水溫較高，有利于揮發(fā)油的釋放，使其更好地發(fā)揮藥效。而熬粥時(shí)，水溫較低，揮發(fā)油的釋放相對較少。因此，從藥效釋放的角度來看，當(dāng)歸用燉的更好。
其次，燉湯時(shí)，當(dāng)歸中的營養(yǎng)成分會溶解在水中，更容易被人體吸收。而熬粥時(shí)，當(dāng)歸中的營養(yǎng)成分可能會被煮爛，導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分的損失。因此，從營養(yǎng)吸收的角度來看，當(dāng)歸用燉的更好。
因此，如果是想要從藥用的角度出發(fā)，追求藥效的高效釋放，可以選擇燉制。最好咨詢醫(yī)生以獲得更專業(yè)的指導(dǎo)。
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