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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
地瓜葉不熟不可以吃。
未熟的地瓜葉中可能含有草酸、氰化物和其他毒素，生吃或食用未熟的地瓜葉可能導致消化不良、中毒、營養(yǎng)價值受損、傳染病風險以及危及生命等不良后果。熟的地瓜葉還可能刺激胃腸道，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等消化系統(tǒng)不適癥狀。此外，地瓜葉中的氰化物長期或大量攝入可能導致氰化物中毒，表現(xiàn)為頭暈、頭痛、呼吸困難以及嚴重的神經系統(tǒng)損害。
因此，為了健康和安全，應避免食用未熟的地瓜葉。在烹飪地瓜葉時，應確保將其煮熟或炒熟，以破壞其中的有害物質，使其變得安全可口。同時，對于胃腸虛弱或對地瓜葉過敏的人群，也應避免食用地瓜葉，以免引發(fā)不適或過敏反應。
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