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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
山葵，又稱芥末、辣根，是一種常見的調(diào)料，其根部經(jīng)過加工后可以制成芥末醬。山葵不僅味道獨(dú)特，而且具有很多藥用價(jià)值和保健作用。以下是山葵的功效與作用的詳細(xì)介紹：
1. 抗菌消炎：山葵中含有豐富的異硫氰酸鹽，具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用，可以有效抑制多種細(xì)菌的生長，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。
2. 增進(jìn)食欲：山葵的獨(dú)特辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.抗氧化：山葵中的抗氧化物質(zhì)可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。
4.抗癌作用：山葵中的異硫氰酸鹽具有抗癌作用，可以抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。
5.美容養(yǎng)顏：山葵中的抗氧化物質(zhì)可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老，使皮膚更加光滑細(xì)膩。
需要注意的是，雖然山葵具有很多功效，但是過量食用可能會引起胃腸不適，因此應(yīng)適量食用。此外，山葵不宜與豆腐、雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物一起食用，以免影響蛋白質(zhì)的消化吸收。
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