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康夢如 主治醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 針灸科
四季豆又稱菜豆，是豆科菜豆屬的一年生纏繞草本植物。一般煮熟的四季豆沒有毒，但未煮熟的四季豆一般有毒。
1、沒有：在正常食用的過程中一般沒有毒。因?yàn)樗募径乖诩訜嶂笫斓倪^程中，莢果堿會被破壞分解，從而降低毒性，而且四季豆中的維生素、纖維等對人體有益，適量食用并不會對健康造成太大的危害。所以，只要將四季豆煮熟煮透，可以安全食用。
2、有：未煮熟的四季豆一般有毒，未煮熟的四季豆中的皂苷對胃腸道黏膜具有強(qiáng)烈的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。植物血凝素則會使紅細(xì)胞發(fā)生凝集，影響血液循環(huán)和氧氣輸送。導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
食用四季豆后，如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。尤其是癥狀嚴(yán)重或持續(xù)不緩解時(shí)，更要盡快就診，以便得到及時(shí)有效的治療。
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四季豆哪些人不能吃
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低血糖能吃四季豆嗎
低血糖患者通?？梢猿运募径?。四季豆是一種常見的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維和碳水化合物等營養(yǎng)成分。它不會導(dǎo)致血糖過度升高，同時(shí)還能為身體提供必要的營養(yǎng)。四季豆屬于低血糖指數(shù)食物，其釋放的碳... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的飲食
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，一般不超過5小時(shí)，主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時(shí)四肢麻木、胃... 詳細(xì)»
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四季豆中毒的癥狀
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是日常生活中很常見的一種蔬菜。四季豆性甘、淡、微溫，歸于脾經(jīng)和胃經(jīng)。食用四季豆具有調(diào)和臟腑、安... 詳細(xì)»
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四季豆生吃會中毒嗎
四季豆生吃會中毒。四季豆含有一種致命的毒素~~皂甙。如果豆子不煮熟，皂甙會強(qiáng)烈刺激消化道，且生豆子中含有的促凝劑，有凝血作用。此外，生豆類還含有硝酸鹽和胰蛋白酶，能刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃... 詳細(xì)»
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四季豆沒炒熟會中毒嗎
四季豆沒炒熟可能會中毒。四季豆中含有血細(xì)胞凝集素、皂素兩種有毒的物質(zhì)，血細(xì)胞凝集素具有一定的凝血作用，皂素會對人體的黏膜組織造成強(qiáng)烈的刺激，并且皂素中含有能夠?qū)⒓t細(xì)胞破壞的溶血素。血細(xì)胞凝聚素、皂素兩... 詳細(xì)»
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