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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
菜糊了是指烹飪過(guò)程中，由于火候過(guò)大或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致菜肴表面出現(xiàn)焦黃、炭化的現(xiàn)象。是否能吃需要根據(jù)糊的程度，輕微燒糊時(shí)可能是可以吃的，燒糊現(xiàn)象嚴(yán)重時(shí)一般不可以吃。
首先，糊狀的蔬菜雖然口感不佳，但是輕微的燒糊現(xiàn)象，對(duì)于菜的口感和味道有明顯影響，基本上并不會(huì)有安全性問(wèn)題。但是菜燒糊的情況比較嚴(yán)重時(shí)，焦糖化物質(zhì)和蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的變性產(chǎn)物，可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害。焦糖化物質(zhì)在體內(nèi)代謝時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，這些自由基會(huì)破壞細(xì)胞膜，引發(fā)氧化應(yīng)激反應(yīng)，從而加速人體的衰老過(guò)程。而蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的變性產(chǎn)物，可能會(huì)影響人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用，甚至可能對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。
最后，為避免菜糊了的問(wèn)題，在烹飪時(shí)應(yīng)該掌握好火候和時(shí)間，避免將蔬菜煮得過(guò)久或者用過(guò)高的火力烹調(diào)。此外，吃了燒糊的菜有不適癥狀時(shí)，要立即就醫(yī)處理。
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西藥過(guò)期半年能吃嗎
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菜糊了能吃嗎
菜吵糊了之后，最好還是不要去吃。因?yàn)檫@菜肴在口感上面會(huì)發(fā)生一些變化，甚至一些菜在變質(zhì)之后還會(huì)產(chǎn)生一些毒素。食用之后會(huì)對(duì)身體造成傷害。但是對(duì)于吵糊并不是很?chē)?yán)重的菜肴，可以把吵糊的地方丟掉之后，再撒上一些... 詳細(xì)»
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寶寶能吃芝麻糊嗎
芝麻糊是一種由芝麻制成的美味食物，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有滋養(yǎng)頭發(fā)、強(qiáng)身健體、通便等作用。所以寶寶也是可以吃的，尤其是頭發(fā)發(fā)育不良、大便干燥和身體貧弱的寶寶。但是寶寶的消化系統(tǒng)在六個(gè)月前還不完善，六個(gè)月... 詳細(xì)»
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減肥能吃黑芝麻糊嗎
減肥最好不要吃黑芝麻糊，因?yàn)楹谥ヂ楹写罅康闹竞偷鞍踪|(zhì)，另外含有糖類維生素，長(zhǎng)期使用容易導(dǎo)致出現(xiàn)有熱量過(guò)高的情況。也可以適當(dāng)?shù)纳倭繎?yīng)用，通常對(duì)于減肥并沒(méi)有大的影響，但是不要經(jīng)常性的應(yīng)用或者是過(guò)量進(jìn)... 詳細(xì)»
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附子有點(diǎn)糊還能吃嗎
當(dāng)附子在烹飪或炮制過(guò)程中稍微有些糊時(shí)，通常不建議直接食用。首先，糊化的附子可能失去了其原有的藥效，因?yàn)橹兴幉牡乃幮г诤艽蟪潭壬先Q于其炮制和烹飪的方法。糊化過(guò)程可能導(dǎo)致附子中的有效成分被破壞或轉(zhuǎn)化，從... 詳細(xì)»
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