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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
苦瓜炒木耳是一道營養(yǎng)豐富、健康美味的菜肴，其作用與功效涵蓋了降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)腸胃功能、清熱解毒、美容養(yǎng)顏等方面。
1.降血糖：苦瓜是具有很好的降血糖效果的蔬菜，富含苦瓜素，能夠促進胰島素的分泌，幫助調(diào)節(jié)血糖水平。而木耳含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，能夠有效地延緩血糖升高的速度，防止血糖波動過大，有助于穩(wěn)定血糖水平。
2.降血脂：苦瓜中的苦瓜酮具有降血脂和抗氧化的作用，能夠幫助降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。而木耳中的多種維生素和礦物質(zhì)也有助于降低血脂，促進血液循環(huán)。
3.調(diào)節(jié)腸胃功能：苦瓜中的苦味成分有助于刺激消化腺分泌，增加食欲，促進消化吸收，減少腸胃不適。木耳具有潤肺止咳、降血壓、抗疲勞等作用，有益于腸胃健康。
4.清熱解毒、美容養(yǎng)顏：苦瓜中的苦瓜素有利于清熱解毒，能夠排除體內(nèi)毒素，改善皮膚問題。木耳含有豐富的膠質(zhì)和多種維生素，有助于保持皮膚彈性，延緩皮膚衰老，使肌膚更加細膩光滑。
因此，這道菜非常適合廣大消費者食用，特別是對于糖尿病患者和需要保健的人來說，更是一道理想的食療佳肴。
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