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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
蠶豆盡量不要和菠菜、魚蝦、豆腐、豬肉、牛奶等食物一起吃，以免產生不良的影響。
1.菠菜：菠菜中含有草酸，而蠶豆中含有豐富的鈣質，兩者結合會形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2.魚蝦：魚蝦中含有大量的鈣質，與蠶豆中的草酸結合后會形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
3.豆腐：豆腐中含有大量的植物雌激素，與蠶豆中的異黃酮結合后會影響人體對異黃酮的吸收。
4.豬肉：豬肉中含有大量的脂肪和膽固醇，與蠶豆中的膳食纖維結合后會影響人體對膳食纖維的吸收。
5.牛奶：牛奶中含有大量的鈣質，與蠶豆中的草酸結合后會形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
在食用蠶豆時，應注意搭配其他食物，以保證營養(yǎng)的均衡攝入。
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