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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
海參是一種營養(yǎng)豐富的海產品，含有豐富的蛋白質、微量元素和多種氨基酸，對人體健康有很多益處。但并不是所有人都適合吃海參，主要有脾虛腹瀉者、過敏體質者、痰多者等，和一些食物不能同食，包括青木瓜、薏米、菠菜、豆腐、螃蟹、雞蛋等。
一、禁忌
1.脾虛腹瀉者：因為海參為溫補之品，如果脾胃虛弱的人吸收效果就比較差，反而會加重胃腸負擔。
2.過敏體質者：因為海參屬于動物異體蛋白，如果對海參過敏，會出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹的癥狀，有的還會出現(xiàn)過敏性腹瀉。
3.痰多者：海參的功效主要是補精養(yǎng)血，可以滋潤五臟、生津利水，如果本身體質就是有濕的、咳嗽多的、痰多的，吃海參反而會影響治療。
二、不能同吃的食物
1.青木瓜：一起食用容易引起腹瀉和胃痛。因為青木瓜中含有一種叫做木瓜酶的物質，會影響海參中的蛋白質的消化，導致消化不良。
2.薏米：和海參一起食用會使薏米中的營養(yǎng)物質吸收不良，造成營養(yǎng)消耗。兩者在一起還容易引起腹脹和腹瀉等消化不良的現(xiàn)象。
3.菠菜：菠菜中含有大量的草酸，而海參中含有大量的鈣。兩種物質結合在一起會形成草酸鈣，對人體的吸收產生不利影響，還可能導致結石。
4.豆腐：一起食用會引起腹瀉和腹脹等消化不良癥狀。因為兩者在一起不易被人體消化吸收，容易導致腸胃不適。
5.螃蟹：一起食用會消化不良，導致腹瀉、腹痛等癥狀。是因為兩者在一起容易引起過敏反應，對人體造成負擔。
6.雞蛋：海參和雞蛋一起食用會影響人體對蛋白質的吸收。雞蛋中的卵磷脂會與海參中的蛋白質結合，形成不溶性物質，降低蛋白質的吸收率。
在飲食中要注意搭配，避免食物相互影響，以保護身體健康。
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