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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
忌奶吃維生素B6的原因是因?yàn)榕Ｄ讨泻幸环N叫做鈣離子的物質(zhì)，它會(huì)與維生素B6結(jié)合形成難以被人體吸收的化合物。因此，如果在服用維生素B6的同時(shí)飲用牛奶，就會(huì)降低維生素B6的吸收率和利用率，從而影響其對(duì)身體的保健作用。
鈣離子會(huì)與維生素B6中的吡哆醇部分結(jié)合，形成難溶性的鈣吡哆醇鹽。這種化合物不僅難以被腸道吸收，而且還會(huì)在體內(nèi)積累，導(dǎo)致維生素B6的濃度下降。此外，鈣離子還會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收，如鐵、鋅等。
除了牛奶之外，一些富含鈣的食物也會(huì)影響維生素B6的吸收。例如，豆腐、芝士、酸奶等乳制品以及綠葉蔬菜、堅(jiān)果等食物都含有較高的鈣含量。因此，在服用維生素B6時(shí)，最好避免同時(shí)食用這些食物。
需要注意的是，雖然忌奶吃維生素B6可以提高其吸收率和利用率，但并不意味著完全不能喝牛奶。適量飲用低脂牛奶或豆?jié){等非乳制品也是可以的。此外，為了保證足夠的維生素B6攝入量，還可以通過多吃肉類、魚類、禽蛋類等富含維生素B6的食物來補(bǔ)充。
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