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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
長期吃素不吃肉可能會對身體造成一些危害，尤其是對于那些不了解素食飲食習慣的人來說。如果不正確地進行素食飲食，可能會引發(fā)這三個問題：
1.缺乏蛋白質：肉類是重要的蛋白質來源之一，并且富含維生素B12、鐵、鋅和Omega-3脂肪酸等關鍵營養(yǎng)素。素食者需要找到替代食品來攝取足夠的蛋白質和這些關鍵營養(yǎng)素。然而，如果不正確地進行飲食計劃，可能導致這些營養(yǎng)素的不足，從而對身體健康產生負面影響。
2.缺乏鐵和鋅：肉類是重要的鐵和鋅來源，而這些兩種營養(yǎng)素對身體的正常功能至關重要。鐵是合成血紅蛋白所必需的，缺乏鐵可能導致貧血和疲勞。鋅則對免疫系統(tǒng)和多種酶的正常功能至關重要。如果不正確地補充這些關鍵營養(yǎng)素，可能引發(fā)各種健康問題。
3.缺乏維生素B12：維生素B12主要存在于動物性食品中，如肉類、魚類、蛋類等。如果長期不吃肉，就會導致維生素B12的攝入不足，從而影響神經系統(tǒng)的正常功能。此外，維生素B12還與紅細胞的形成有關，缺乏會導致貧血等問題。
綜上所述，長期吃素不吃肉可能會對健康產生負面影響。為了從素食中獲得足夠的營養(yǎng)，素食者需要仔細選擇食物并確保攝入各種營養(yǎng)素。此外，過度減肥也是不可取的，因為這可能導致營養(yǎng)不良和其他健康問題。因此，如果選擇長期吃素不吃肉，應該保持飲食的多樣性，并在必要時咨詢營養(yǎng)專家的建議。
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