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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
白玉木耳，又稱白木耳、雪耳，是一種常見的食用菌類食材。其功效與作用廣泛，主要有以下幾個方面：
1.調節(jié)血糖：白玉木耳富含植物膠質，能夠形成一種保護性膜，阻礙腸道對糖分的吸收，減緩血糖的升高速度，有助于控制血糖水平，對于糖尿病患者有一定的輔助作用。
2.增強免疫力：白玉木耳含有豐富的多糖類物質，有助于增強人體免疫力，提高機體抵抗力，預防感冒、流感等呼吸道疾病。
3.清熱解毒：白玉木耳具有清熱解毒的功效，可以清熱潤燥、清肺化痰、解毒消腫。適合因感冒引起的咳嗽、喉嚨痛等癥狀。
4.美容養(yǎng)顏：白玉木耳中含有豐富的膠原蛋白，促進皮膚細胞新陳代謝，有助于增強皮膚彈性，減少皺紋。同時，木耳中的維生素B族和礦物質對頭發(fā)和指甲生長也有一定的幫助。
需要注意，木耳是寒性食材，胃寒者和體質虛弱、脾胃功能不佳的人群應適量食用，以免引起腸胃不適。另外，食用木耳前最好清洗干凈，并避免與含有植物油、醬油等高溫食材一起炒制，避免對人體造成不良影響。
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白玉菇的功效與作用
以下是白玉菇的一些功效和作用：1.免疫增強：白玉菇富含多種氨基酸和多糖類物質，這些物質可以刺激和增強人體的免疫力，幫助身體抵抗疾病。2.抗氧化作用：白玉菇富含維生素C和多種抗氧化劑，可以防止自由基的產... 詳細»
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芥末木耳的功效與作用
功效作用:木耳可益腎烏發(fā)、補脾益氣、促進代謝，而且熱量較低，適合減肥食用。木耳搭配芥末，芥末味道辛辣，飯前食用芥末木耳可以起到健脾開胃的作用。適宜人群:食欲不振者、便秘者、體寒者。不適宜人群:過敏者 詳細»
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黑木耳的功效與作用
黑木耳是一種珍貴藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。黑木耳別名黑菜、木耳、云耳，黑木耳含有很高的蛋白質、維生素和鐵，蛋白質中含有多種氨基酸，尤其以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。 詳細»
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涼拌木耳的作用與功效
涼拌木耳不僅口感爽脆，而且營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)成分，其作用與功效有以下幾點：1、補血活血：木耳中含有豐富的鐵元素，可以促進血紅蛋白的合成，起到補血的作用。同時，木耳中的膠質成分可以促進血液循環(huán)，有助... 詳細»
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