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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
榴蓮發(fā)苦一般不建議吃。
榴蓮正常情況下應(yīng)該是軟糯香甜的口感。如果榴蓮發(fā)苦，可能是榴蓮過度成熟，榴蓮在成熟后期內(nèi)部的糖分可能會(huì)過度發(fā)酵，從而產(chǎn)生苦味物質(zhì)。此時(shí)榴蓮的果肉可能已經(jīng)開始變質(zhì)，食用后可能會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
此外，也可能是榴蓮已經(jīng)被微生物污染，微生物在榴蓮上生長(zhǎng)繁殖會(huì)導(dǎo)致榴蓮的味道發(fā)生改變，產(chǎn)生苦味，食用這樣的榴蓮會(huì)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。此外，如果榴蓮在儲(chǔ)存過程中受到了不良環(huán)境的影響，如溫度過高或過低等，也可能會(huì)使榴蓮的口感變苦，其營養(yǎng)成分也可能遭到破壞。所以，為了身體健康，發(fā)苦的榴蓮不建議食用。
在食用時(shí)需要注意確保食品安全，避免食用過度成熟或存放時(shí)間過長(zhǎng)的榴蓮，盡量選擇新鮮的果實(shí)來享用。
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