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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
木耳，特別是黑木耳，是一種營養(yǎng)價值很高的食材。它含有豐富的營養(yǎng)成分，如鐵、維生素K、植物膠原等，對人體有多種益處。
1、養(yǎng)血駐顏：黑木耳中的鐵含量非常高，有助于養(yǎng)血，使肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并能防治缺鐵性貧血。
2、預(yù)防血栓和心血管疾病：黑木耳含有的維生素K能減少血液凝結(jié)，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，對防治動脈粥樣硬化和冠心病有作用。
3、清胃滌腸：木耳中的膠質(zhì)能吸附和集中消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵和雜質(zhì)，排出體外，對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有化解功能。
4、增強(qiáng)免疫力，防癌抗癌：黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用有助于防癌抗癌。
黑木耳也含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鎂等礦物質(zhì)，以及植物膠原成分，具有很強(qiáng)的吸附作用，對難以消化的異物如谷殼、頭發(fā)、沙子等有溶解和氧化作用，有助于清理消化道。
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白玉木耳的功效與作用
白玉木耳，又稱白木耳、雪耳，是一種常見的食用菌類食材。其功效與作用廣泛，主要有以下幾個方面：1.調(diào)節(jié)血糖：白玉木耳富含植物膠質(zhì)，能夠形成一種保護(hù)性膜，阻礙腸道對糖分的吸收，減緩血糖的升高速度，有助于控... 詳細(xì)»
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芥末木耳的功效與作用
功效作用:木耳可益腎烏發(fā)、補(bǔ)脾益氣、促進(jìn)代謝，而且熱量較低，適合減肥食用。木耳搭配芥末，芥末味道辛辣，飯前食用芥末木耳可以起到健脾開胃的作用。適宜人群:食欲不振者、便秘者、體寒者。不適宜人群:過敏者 詳細(xì)»
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黑木耳的功效與作用
黑木耳是一種珍貴藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。黑木耳別名黑菜、木耳、云耳，黑木耳含有很高的蛋白質(zhì)、維生素和鐵，蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤其以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。 詳細(xì)»
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白木耳的功效與作用
白木耳，色澤潔白，別稱銀耳、雪耳。白木耳屬于菌類，是日常生活的食材，含有天然植物性膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、肝糖等營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值高，物美價廉。 詳細(xì)»
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涼拌木耳的作用與功效
涼拌木耳不僅口感爽脆，而且營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)成分，其作用與功效有以下幾點(diǎn)：1、補(bǔ)血活血：木耳中含有豐富的鐵元素，可以促進(jìn)血紅蛋白的合成，起到補(bǔ)血的作用。同時，木耳中的膠質(zhì)成分可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助... 詳細(xì)»
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